Bebek menyatnyat
(kerrieschotel met eend)

Ingrediënten:
	1 eend of hele kip van circa 2 kilo
	2 liter kokosmelk
	2 stengels sereh, gekneusd
	2 salamblaadjes
	1 eetlepel zout
	1 theelepel zwarte peperkorrels, gemalen
	gebakken sjalotten als garnering
	Specerijenmengsel:
	12 sjalotten, gepeld en gesnipperd
	6 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
	4 rode chilipepers, fijngehakt
	2,5 centimeter laos, geschild en fijngehakt
	2,5 centimeter kentjur, geschild en fijngehakt
	5 centimeter verse kurkuma, geschild en fijngehakt
	2 theelepels koriander, gemalen
	3 kemirinoten
	1 theelepel gedroogde garnalenpasta
	1/4 theelepel zwarte peperkorrels, gemalen
	snufje versgeraspte nootmuskaat
	2 kruidnagels
	3 eetlepels olie

Bereiding:
	Snijd de eend in 12 stukken en dep ze droog.
	Pureer alle ingrediënten van het specerijenmengsel, behalve de olie.
	Verhit de olie en bak het specerijenmengsel 2 minuten.
	Voeg de stukken eend toe, draai het vuur hoger en bak het vlees 3 minuten aan onder regelmatig omscheppen.
	Voeg de kokosmelk en de andere ingrediënten behalve de gebakken sjalotten toe en laat het gerecht onafgedekt sudderen tot de eend mals is en de saus bindt.
	Garneer met gebakken sjalotten en serveren met witte rijst.