De Chinese Keuken


De Chinese keuken gebruikt vers vlees en groente op eindeloos veel manieren om uitgebalanceerde gerechten te creŽren.
In de Kantonese keuken in het zuiden gebruikt men de overvloed aan natuurlijke ingrediŽnten, die worden gestoomd of roergebakken op hoog vuur en op smaak worden gebracht met wat sojasaus, gember of lente-ui.
Peking in Noord-China heeft een streng klimaat, met als resultaat heerlijke stoofpotten, dumplings en de beroemde pekingeend.
Het eten uit Szechuan is gekruid met hete pepers en specerijen en in Shanghai worden rijke vis- en vleesgerechten langzaam gesmoord.


Soepen en vooraf:

 
Viergelukspasteitjes   
Gestoomde garnalenpannekoeken   
Gestoomde open pasteitjes   
Wontons met varkensvlees en garnalen   
Gebakken vleespasteitjes   

 


Vlees en gevogelte:

 

Ribeye met mandarijn

Rosbief met paprika en oestersaus

Rosbief met paksoi

Biefstuk in zwarte bonensaus

Hete speklapjes
Hao You Niu Rou (rundvlees met oestersaus)
Hei Jiao Niu Rou (rundvlees met zwarte peper)
Yu Xiang Rou Si (varkensvlees met visgeur)

Yu Xiang Qie Zi (geurige aubergine met varkensvlees)
Jiang Cong Chao Zhu Gan (gebakken varkenslever)
Chao Qing Cai (roergebakken groenten)
Au Larm (kruidig gestoofd rundvlees)
Yuk Pin Chao Mien (Biefstuk en brocolli met lintmie)

Bouillons:

Kippenbouillon