Gesmoorde ossenhaas met spinazie en ei

Ingrediënten:
	400 gram ossenhaas
	2 el lichte sojasaus
	2 el vissaus
	3 el olie
	4 korianderwortels, fijngehakt
	15 gr verse korianderblaadjes en -steeltjes
	2 tl zwarte peperkorrels, gekneusd
	2 tenen knoflook, geperst
	1 el bruine basterdsuiker
	1 1/4 dl water
	1 prei, in ringen
	20 grote spinaziebladeren, zonder steeltjes
	60 ml limoensap

Bereiding:
	Snijd het vlees in plakken van 2 1/2 cm dik. Meng sojasaus, vissaus, 1 el olie, koriander, peperkorrels, knoflook en suiker in de keukenmachine tot een glad mengsel. Giet de marinade over het vlees. Zet het vlees met de marinade afgedekt minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast.
	Haal het vlees uit de marinade en laat het uitlekken. Verhit 1 el olie in een wok of grote koekenpan. Bak het vlees snel bruin. Voeg marinade en water toe, zet het vuur laag en laat het vlees 8 min. sudderen. Haal het vlees uit de wok en houd het warm. Laat de saus nog 10 min. pruttelen en neem hem uit de wok.
	Verhit de rest van de olie in de wok of pan. Roerbak de prei 2 minuten op matig vuur. Voeg de spinazie toe en roerbak deze 30 sec.
	Leg de spinazie en prei op een schaal. Schep het vlees erbovenop, schenk de saus erover en besprenkel het geheel met limoensap. Garneer maar keuze met ringetjes chilipeper.